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Pastetchen von Kälbermilch und Krebsschwänzen (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Pastetchen von Kälbermilch und Krebsschwänzen - Einen mürben Teig ausgetrieben in kleine Förmchen gelegt, dann 4 Loth (oder 4 Löffel) Mehl in 6 Loth (oder 2 Ei groß) Butter (auch Krebsbutter), fines herbes und 1/2 Kanne Rahm abgebrennt, wenn es verkühlt, 5 Eier, Muskate, 2 abgekochte Kälbermilch und Krebsschwänze würfelich dazu, füllt dieses in die Förmchen, ohne zuzudecken, gebacken, richtet sie an; dann noch mit Krebsbutter begossen. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 9. Abteilung, Von Blätterteig zu Pasteten - Von kleinen Pasteten - Rezept 814, Seite 250  —  Pastetchen von Kälbermilch und Krebsschwänzen - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843