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Krebs Pastetchen mit Nudeln (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Krebs Pastetchen mit Nudeln - Streut die mit Butter ausgestrichenen Förmchen mit feinen Nudeln trocken aus, rührt 1/4 Pfund Mehl, 1/4 Kanne Rahm, 4 Loth Krebsbutter, Zucker auf dem Feuer ab, hernach 4 Eier und 2 Dotter dazu, dann ein Ragout von Krebsschwänzen, Schoten, Morcheln, Kalbsmilch in 4 Loth (oder 1 Ei groß) Butter passiert, legiert und fertig gemacht, füllt obige Teigmasse in die Formen, halb voll, 1 Löffel von dem Ragout in die Mitte, macht es mit obiger Masse voll und bäckt sie 1/2 bis 3/4 Stunde, so aus den Förmchen gestürzt, mit viel Krebsbutter begossen und warm gegeben (auch die Formen mit dünnem Blätter- oder mürbem Teig ausgelegt). Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 9. Abteilung, Von Blätterteig zu Pasteten - Von kleinen Pasteten - Rezept 812, Seite 249  —  Krebs Pastetchen mit Nudeln - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843