Pastete von Hasen -
Man kocht eine Farce wie Nummer 72, legt darin Hasenbraten in Stücken ohne Knochen, bäckt diese Farce in einer Kasserole s Stunde gut ab, stürzt es auf eine Schüssel, mit 2 Löffel Arak und saurer Sauce begossen, dann legt man einen gebackenen Ring von Blätterteig nebst Deckel darum, wie bei Nummer 787 und Sauce dazu; so auch von anderen derben Wildpret, übrig gebliebenen Braten oder von Federvieh gemacht, es ist die bequemste Art und Weise.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 8. Abteilung, Von kalten und warmen Pasteten - B. von warmen Pasteten
- Rezept 783, Seite 238  —  Pastete von Hasen
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