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Pastete von Schinken (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Pastete von Schinken - Von den Schinken ohne Knochen und Schwarten, inwendig das Schwarze ab, legt ihn ins Wasser oder einige Stunden in laue Milch, wenn es ein harter schwarz geräucherter Schinken ist; außerdem ihn gleich kochen oder dünsten. Dann macht man von 4 Pfund ordinärem Weizenmehle, 1/4 Pfund (oder 3 Ei groß) Butter oder Fett und kochend Wasser einen derben zähen festen Teig, formiert davon die Pastete wie obige Beschreibung besagt. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 8. Abteilung, Von kalten und warmen Pasteten - A. von kalten Pasteten - Rezept 775, Seite 236  —  Pastete von Schinken - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843