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Pastete von Hasen (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Pastete von Hasen - Vom rohen Hasen das Fleisch abgeschnitten und gedünstet: die Knochen zerhackt und gekocht, die Brühe nimmt man mit zu Aspik oder Sauce und macht die Pastete wie beim Fasan. Oder auch die Farce ohne Teig in einer mit Speck ausgelegter Kasserole backen und auf die Schüssel stürzen, mit Sauce, welche mit Arak abgeschmeckt, auch mit gebackenem Blätterteig garnieren und dann warm gegeben. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 8. Abteilung, Von kalten und warmen Pasteten - A. von kalten Pasteten - Rezept 778, Seite 236  —  Pastete von Hasen - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843