Zander mit gehackten Eiern -
Den Zander in Stücken, wie Nr. 685, 4 Minuten gekocht, dann in dem Fischwasser einige Zwiebeln weich gekocht, hernach 1 Loth (oder 1 Löffel) Mehl, 1/2 Obertasse Rahm, 4 Loth (oder 1 Ei groß) Butter, Gewürze und mit der Zwiebelbrühe abgerührt, 4 gekochte gehackte Eier darunter gerührt, die Zwiebeln ganz dazu und über den Fisch angerichtet.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 7. Abteilung, Von Fischen und Krebsen - Der Sander oder Zander
- Rezept 750, Seite 226 — Zander mit gehackten Eiern
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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