Stockfisch auf andere Art -
Dem rohen Stockfisch die Haut ganz abgemacht, dieselbe auf eine nasse Serviette und die Stücken Stockfisch auf die Haut gelegt, schichtweise mit Gewürze, Zwiebeln und ungesalzener Butter belegt, wie ein Pudding gebunden, in eine Kasserole, wenig Wasser darauf, zugedeckt, 1/2 Stunde gedünstet, angerichtet, die Haut abgemacht und mit Sauce oder nur mit Butter gegeben.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 7. Abteilung, Von Fischen und Krebsen - Der Stockfisch
- Rezept 757, Seite 228 — Stockfisch auf andere Art
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
|