Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage
Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.
Abteilung VII. - Von Fischen und Krebsen - Schellfisch
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Schellfisch
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)
Schellfisch -
Die Fische werden geschuppt, gewaschen, die Großen in Stücken, die Kleinen nur eingekerbt, dann in Salzwasser 1/4 Stunde gar gesotten, mit Erdäpfeln und mit einer Senfsauce angerichtet, oder mit klarer Butter.