Rubriken

Suppen, Suppeneinlagen Salate Gemüse und Teigwaren Kartoffelspeisen Klöße und Knödel Eierspeisen Saucen Hauptgerichte, Fleischspeisen Fische, Krabben Wildbret Pasteten Mehlspeisen Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk Dunstfrüchte, Kompotts Einmachen, Einkochen Desserts, Nachspeisen Getränke Digitalisierte Kochbücher Online Vollständig digitalisiert Lehmanns von 1843 (Im Aufbau) Josefine Hubers Mehlspeisenkochbuch Scheiblers von 1861 Sanders von 1877 Magdeburger von 1813 Supp, Gemüs u. Fleisch von 1876

Suchbegriff(e) eingeben:

Benutzerdefinierte Suche

Neunaugen oder die bekannten Bricken (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Neunaugen oder die bekannten Bricken - Schneidet den Neunaugen die Köpfe ab, läßt das Blut in etwas Essig laufen, schleimt sie mit Salz und heißem Wasser ab, trocken in eine Kasserolle, roten Wein darauf, daß er darüber geht, nebst 1 Loth Zucker, 4 Loth (oder 1 Ei groß) Butter, Lorbeerblatt und Zwiebeln, 10 Minuten gekocht und mit braunem Mehl dicke gemacht, zuletzt das Blut dazu, angerichtet. Auch mit Mehl und in Butter oder Öl gebacken, auch auf dem Rost gebraten. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 7. Abteilung, Von Fischen und Krebsen - Lamprete, Mustela - Rezept 737, Seite 223  —  Neunaugen oder die bekannten Bricken - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843