Laberdan -
Man ißt ihn der Veränderung wegen, ist aber schwer zu verdauen, weil ihn das viele Salz schon seinen eigentümlichen Saft entzogen hat,
man macht ihn wie den Stockfisch heiß bis zum kochen, ich habe ihn 2 Stunden gekocht, so wurde er etwas weicher, man muß ihn auch einige Zeit wässern, daß das Salz weg kommt, dann wie den Stockfisch zubereitet.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 7. Abteilung, Von Fischen und Krebsen - Lamprete, Mustela
- Rezept 738, Seite 224 — Laberdan
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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