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Lachs aux fines herbes (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Lachs aux fines herbes - Von 2 Pfund Lachs die Haut abgeschält, in 1 Zoll dicke Scheiben geschnitten, 1 Stück Butter, Öl, fines herbes, Zitronensaft in einer Kasserolle zergehen lassen, die Lachsscheiben hinein gelegt, gesalzen, 1/4 Stunde gedünstet, auch umgewendet, hernach den Lachs angerichtet, 4 Löffel braune Coulis mit dem Satz aufkochen zu lassen, Sardellenbutter und Essig über den Fisch angerichtet und mit Croutons, auch so von Hecht. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 7. Abteilung, Von Fischen und Krebsen - Der Lachs - Rezept 730, Seite 222  —  Lachs aux fines herbes - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843