Krebse farciert -
Die ausgebrochenen großen Krebse werden auf eine Pfanne gelegt, mit der Farce nach Nr. 769 auf den Rücken und über den Schwanz belegt, bestrichen, mit Ei und Semmel paniert, in der Röhre 1/4 Stunde abgebacken; wenn sie derb gebacken sind, begießt man sie mit Butter, um die Fische, Gemüse, Spinat, Blumenkohl und Reis garniert, auch mit Krebssauce oder auch zur Potage gegeben.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 7. Abteilung, Von Fischen und Krebsen - Der Krebs
- Rezept 772, Seite 233  —  Krebse farciert
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