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Abteilung VII.    -    Von Fischen und Krebsen - Der Krebs
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Krebse anderer Art
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Krebse anderer Art -
Man kocht 16 Krebse wie gewöhnlich, schneidet die kleinen Beine ab, legt sie auf den Rücken in eine Kasserole, ganz voll, nebst 4 Loth (oder 1 Ei groß) Butter, setzt sie zugedeckt aufs feuer und so 2 Minuten einsieden, daß die Feuchtigkeit fast ganz verdünstet, hernach 3 Löffel Arak darauf gegossen, so umgestürzt, mit Petersilie belegt, angezündet, auch statt der Butter 1/4 Kanne dicken sauren Rahm und so mit kochen.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 7. Abteilung, Von Fischen und Krebsen - Der Krebs
- Rezept 773, Seite 234  —  Krebse anderer Art
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de


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