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Pfeffer-Karpfen (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Pfeffer-Karpfen - Der Karpfen wird geschuppt, gespalten, in Stücken in eine Kasserolle, nebst 2 Möhren, 2 Wurzeln, 2 Sellerie, 2 Zwiebeln zerspalten (oder in dünne Scheiben) und Salz, gelegt, Wasser darauf, daß es dem Fisch bald gleich steht. Läßt es 1/2 Stunde verdeckt gut kochen; während der Zeit 2 Brotscheiben am Feuer braun geröstet, stark mit Knoblauch berieben, zerbrochen in ein Töpfchen, mit Fischbrühe nebst 1 Kaffeelöffel gestoßenem Pfeffer 4 Minuten gekocht, zerquirlt und zu dem Fisch gegossen, noch mit einem Stück Butter einige Minuten kochen lassen, bis die Sauce dicklich ist, auch etwas Pfefferkuchen dazu, so alles zusammen über den Fisch angerichtet. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 7. Abteilung, Von Fischen und Krebsen - Der Karpfen - Rezept 725, Seite 220  —  Pfeffer-Karpfen - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843