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Karpfen mit gelber Sauce (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Karpfen mit gelber Sauce - Den Karpfen geschuppt, in Stücken geschnitten, gewaschen, Zwiebeln, Petersilie, Sardellen, alles klein geschnitten, in Butter gedünstet, den Fisch darauf gelegt, mit Mehl bestreut, mit Fischbrühe aufgefüllt, 1/2 Stunde fertig gekocht, angerichtet, die Sauce mit Eidottern legiert, mit Zitronensaft und Schale und Muskatnuß abgeschmeckt und über den Fisch angerichtet. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 7. Abteilung, Von Fischen und Krebsen - Der Karpfen - Rezept 716, Seite 217  —  Karpfen mit gelber Sauce - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843