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Schüsselhecht (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Schüsselhecht - Der in Salzwasser abgekochte oder übrig gebliebene Hecht ohne Gräten wird auf eine Schüssel oder Suppenteller klein gepflückt, dann 6 Loth (oder 2 Ei groß) Butter, Petersilie und Zitronensaft 1/4 Stunde über Kohlen (oder Bratröhre) zugedeckt gedünstet; mit gehackten Eiern bestreut und mit Butter begossen oder mit 1/8 Kanne Rahm, Petersilie und Ingwer damit aufkochen lassen; in Butter geröstete Semmel darüber und so angerichtet. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 7. Abteilung, Von Fischen und Krebsen - Der Hecht - Rezept 698, Seite 211  —  Schüsselhecht - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843