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Hecht mit Sauerampfer (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Hecht mit Sauerampfer - Der Hecht aus Haut und Gräten wie bei Nr. 689 in Stücken geschnitten, gewaschen, mit 6 Loth (oder 2 Ei groß) Butter und Zitronensaft, 1/8 Kanne Wein in einer Kasserole 6 Minuten dünsten lassen. (Kann auch Sautiert heißen). Angerichtet, glaciert oder mit Semmel und Krebsbutter begossen, den Satz zu der Sauerampfersauce Nr. 485 und so dicklich den Hecht darauf gegeben. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 7. Abteilung, Von Fischen und Krebsen - Der Hecht - Rezept 699, Seite 212  —  Hecht mit Sauerampfer - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843