Hecht grilliert -
Die kleinen Hechte gereinigt und eingekerbt, eingesalzen (auch ohne Kopf, Schwanz und Flossen), in zerlassene Butter umgewendet, dann mit Semmel, Pfeffer, Petersilie und Karbe gemengt, bestreut und auf dem Rost auf beiden Seiten gebraten und so ohne alles angerichtet.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 7. Abteilung, Von Fischen und Krebsen - Der Hecht
- Rezept 705, Seite 213  —  Hecht grilliert
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