Aal blau auf andere Art -
Der Aal in Querstücken, legt ihn in viel kochend Wasser, läßt es 1 Minute kochen, dann in eine andere Kasserole etwas Essig, Wein, Salz, Pfeffer und Salbei kochend, legt den Aal da hinein und läßt ihn noch 1/4 Stunde kochen, angerichtet mit Petersilie.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 7. Abteilung, Von Fischen und Krebsen - Der Aal
- Rezept 673, Seite 204  —  Aal blau auf andere Art
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