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Krametsvögel gedämpft mit kleinen Rosinen und Äpfeln (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Wenn man viel Vögel hat, die schon ein wenig alt sind, werden sie ausgenommen und gewaschen, dann Butter in eine Kasserole, läßt die Vögel 1/4 Stund braten, 1 Löffel Öl darauf, 1/2 Kanne Fleischbrühe nebst Zwiebel, 2 Nelken, noch 1/2 Stunde gekocht, kleine Rosinen, Zucker, Essig, 4 Stück geviertelte und weich gekochte Äpfel dazu. Auch können übrig gebliebene, schon gebratene kalte Vögel mit der Brühe nach Nr. 352 gemacht werden. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 5. Abteilung, B. Vom wilden Federvieh - Krametsvögel - Rezept 639, Seite 192  —  Krametsvögel gedämpft mit kleinen Rosinen und Äpfeln - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843