Tauben grilliert -
Die Tauben roh mitten durch und die Knochen fast alle heraus geschnitten, mit einem Messerrücken gepocht, in Butter getan (so auch einige Tage aufbewahren), dann mit Semmel bestreut und auf dem Roste oder Pfanne in Butter auf beiden Seiten langsam gebraten, in 6 Minuten sind sie gut; mit einer
Sauce nach Nr. 459, 505 oder zu Gemüse angerichtet, wie Koteletten.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 5. Abteilung, A. Von allerlei Federvieh - Die Tauben
- Rezept 602, Seite 183 — Tauben grilliert
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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