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Junge Hühner mit Krebsfarce gefüllt (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Junge Hühner mit Krebsfarce gefüllt - Den dressierten jungen Hühnern die Haut von der Brust mit den Fingern abgelöst, wie bei den Tauben, mit fertigen Krebsmatten nach Nr. 769 mit einer Spritze oder mit einem Teelöffel unter die Haut gefüllt, dann zugebunden, in einer Braise nach Nr. 331 oder in Bouillon 3/4 Stunde gekocht, dann mit Krebscoulis oder auch als Braten gegeben. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 5. Abteilung, A. Von allerlei Federvieh - Das Huhn - Rezept 593, Seite 180  —  Junge Hühner mit Krebsfarce gefüllt - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843