Altes Huhn mit Krausenmünze -
Das Huhn wird gekocht, 1/4 Pfund oder 1 Obertasse Reis in 1/2 Kanne Brühe dick gekocht, 1 Stengel Krausenmünze, grün oder trocken, in den fertigen Reis gesteckt, so schmeckt er danach, nicht legiert, dann über das Huhn dick angerichtet und mit Hühnerfett begossen.
Eine spanische Manier.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 5. Abteilung, A. Von allerlei Federvieh - Das Huhn
- Rezept 586, Seite 177 — Altes Huhn mit Krausenmünze
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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