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Alte Henne au four mit einem Überstrich (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Alte Henne au four mit einem Überstrich - Eine abgekochte Henne, wenn sie schlecht aussieht, kalt oder warm mit Ei bestrichen, mit einem Überstrich nach Nr. 62 überzogen, mit Käse und Semmel bestreut und in der Röhre Couleur gegeben und mit Sardellen-, Muschel-, Trüffel-, Austern- oder Kapernsauce apart dazu gegeben. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 5. Abteilung, A. Von allerlei Federvieh - Das Huhn - Rezept 582, Seite 176  —  Alte Henne au four mit einem Überstrich - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843