Gänseleber in kleinen Kästchen -
Zwei Gänseleber in runde Scheibchen geschnitten, mit Salz, Pfeffer und Muskat bestreut, mit Rum begossen und 1 Stunde stehen lassen, eine Farce von Gänse- und Hühnerlebern gefertigt, in Papierkästen ein Teil Farce getan, ein Scheibchen Leber darauf, die Farce darauf und glatt gestrichen und 1/2 Stunde gebacken und mit einer Austernsauce angerichtet.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 5. Abteilung, A. Von allerlei Federvieh - Die Gans
- Rezept 619, Seite 187  —  Gänseleber in kleinen Kästchen
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