Ente geschmort -
Die rein gemachte Ente naß in Mehl umgewendet, in 4 Loth (oder 1 Ei groß) Butter auf allen Seiten braun gebraten,
dann mit 1/4 Kanne Wasser, Wein, Pfeffer, Ingwer und
Knoblauch ganz weich kochen lassen, mit Sardellen und Essig sauer abgeschmeckt.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 5. Abteilung, A. Von allerlei Federvieh - Die Ente
- Rezept 622, Seite 187 — Ente geschmort
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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