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Abteilung V.    -    A. Von allerlei Federvieh - Die Ente
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Ente geschmort
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Ente geschmort -
Die rein gemachte Ente naß in Mehl umgewendet, in 4 Loth (oder 1 Ei groß) Butter auf allen Seiten braun gebraten, dann mit 1/4 Kanne Wasser, Wein, Pfeffer, Ingwer und Knoblauch ganz weich kochen lassen, mit Sardellen und Essig sauer abgeschmeckt.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 5. Abteilung, A. Von allerlei Federvieh - Die Ente
- Rezept 622, Seite 187  —  Ente geschmort
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de

→ Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843

Zum Küchenlexikon der Kochkunst von A - Z als Stichwortverzeichnis

Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843
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