Ente gelb mit Zwiebeln -
6 Zwiebeln großwürfelich 1/4 Stunde in Wasser abgekocht, abgegossen, dann die Zwiebeln in Fleischbrühe 1 Stunde weich gekocht nebst etwas Safran, davon wird es gelb, alsdann
Weißmehl zu den Zwiebeln getan, rührt es klar, mit der Brühe von der alten gekochten Ente aufgefüllt, mit Butter und Pfeffer abgeschmeckt und das gelbe Gemüse zur Ente angerichtet.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 5. Abteilung, A. Von allerlei Federvieh - Die Ente
- Rezept 623, Seite 187 — Ente gelb mit Zwiebeln
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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