Ente gedämpft -
Die Ente wird in Butter fast weich gedünstet, gießt etwas Fleischbrühe zu dem Satz, Wein, Zwiebel, 4 Nelken, 2 Sardellen und Braunmehl, läßt es 1/4 Stunde kochen, durchgestrichen und wieder zu der Ente, mit Essig, Kapern und Zucker abgeschmeckt und mit der Ente angerichtet.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 5. Abteilung, A. Von allerlei Federvieh - Die Ente
- Rezept 621, Seite 187 — Ente gedämpft
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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