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Abteilung IV.    -   F. Vom Schweinefleisch
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Wilder Schweinsbraten
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Wilder Schweinsbraten -

Dieser wird wie der zahme behandelt, nur einige Wacholderbeeren mit in die Pfanne gelegt; zum Braten nimmt man Keulen, Rücken, Zimmel, auch Blatt, letzteres kann man als Brust panieren und auch als Schweinskopf zu bereiten.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 4. Abteilung, F. Vom Schweinefleisch
- Rezept 572, Seite 169  —  Wilder Schweinsbraten
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de


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Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843
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