Schweinekoteletten, -

Wie die Kalbskoteletten geschnitten, aber nicht durchpocht, nur breit geschlagen, 1/4 Zoll dick, mit Semmel paniert, auf dem Rost oder Tiegel in 6 Minuten abgebraten, mit Salz und Pfeffer bestreut. Oder aber auch wie Kalbskoteletten, ebenfalls durchpocht, in Ei und Semmel paniert und in der Pfanne gebraten, zu Sauce Nr. 486 oder zu Gemüse angerichtet; auch gibt man roh geriebenen Meerrettich mit Zucker, Salz, und Essig vermischt so kalt dazu ohne zu kochen.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 4. Abteilung, F. Von Schweinefleisch
- Rezept 553, Seite 163  —  Schweinekoteletten,
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