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Abteilung IV.    -   E. Von Schöpsenfleisch
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Schöpskoteletten
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Schöpskoteletten, -

Von 4 Pfund Karree kann man 12 bis 16 Koteletten machen, je nachdem sie groß sind, wie bei Nr. 403 oder schlägt sie nur breit, dressiert sie rund, läßt Butter mit fines herbes schmelzen, taucht die Koteletten auf beiden Seiten hinein und so auf dem Roste 4 Minuten gebraten; mit Sauce (Nr. 486) angerichtet; man kann sie auch recht durchpochen wie Kalbskoteletts, in Ei und Semmel, in Fett abbraten.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 4. Abteilung, E. Von Schöpsenfleisch
- Rezept 526, Seite 156  —  Schöpskoteletten,
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de


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