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Schöpscarree mit Reis a la Pompadour (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Schöpscarree mit Reis a la Pompadour - Gekochte Erdäpfeln in dicke Scheiben auf eine Schüssel rangiert, dann 1/4 Kanne Rahm, 2 Löffel Mehl, 2 Loth (oder 1/2 Ei groß) Butter und 3 Dotter auf dem Feuer abgebrennt, 1/4 Pfund Käse darunter, über die Erdäpfel gegossen, mit Käse und Semmel bestreut, 1/2 Stunde gebacken, die gedünstete Karre geschnitten, glaciert darum angerichtet. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 4. Abteilung, E. Von Schöpsenfleisch - Rezept 533, Seite 158  —  Schöpscarree mit Reis a la Pompadour - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843