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Abteilung IV. - E. Von Schöpsenfleisch
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Geschmorte Schöpskeule
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)
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Geschmorte Schöpskeule -
Die Schöpskeule von 6 bis 8 Pfund wird dressiert und wie Nr. 334 durchgezogen und weich gedünstet, von dem Satz und Wasser eine Sauce gemacht und aufgekocht, wieder auf die Keule gegossen, mit Pfeffergurken und Kapern noch 1/2 Stunde kochen lassen und so angerichtet.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 4. Abteilung, E. Von Schöpsenfleisch
- Rezept 534, Seite 158 — Geschmorte Schöpskeule
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843 |
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