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Emince von Schöps (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Emince von Schöps - Von einer gedünsteten, gekochten oder gebratenen kalten Schöpskeule oder Wildpret das derbe Fleisch in ganz dünne Scheiben geschnitten, unter eine fertige Sauce Nr. 486 gerührt, dieses so dick auf eine Schüssel angerichtet, mit Käse und Semmel bestreut, in der Röhre etwas gebacken. Auch kleine Schöpskoteletten, kleine Erdäpfel, gefüllte oder glacierte Zwiebeln, verlorene Eier, sogar Croutons darum garnieren. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 4. Abteilung, E. Von Schöpsenfleisch - Rezept 536, Seite 158  —  Emince von Schöps - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843