Friture von Zwiebeln, -
12 kleine Zwiebeln in Wasser abgekocht, mit Brühe und Bratensatz weich und kurz eingekocht, bildet von Farce (Nr.67) kleine Kugeln, legt in jede solche Kugel eine Zwiebel hinein, rund zugemacht, in Ei und Semmel paniert, in Schmalz gebacken und so um das Ragout gegeben.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 4. Abteilung, D. Von Ragouts
- Rezept 509, Seite 151  —  Friture von Zwiebeln
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