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Weinsauce zu Fleisch oder Fisch (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Weinsauce zu Fleisch oder Fisch, - Rührt 2 Loth (oder 2 Löffel) Mehl mit Wein in einer Kasserole klar, 4 Dotter, 6 Loth (oder 2 Ei groß) Butter, 2 Obertassen Wein und 1/2 Obertasse von der Brühe, wozu man die Sauce gibt, rührt es auf dem Feuer ab; wenn es zu dicke ist, so gießt man Brühe dazu, mit Zucker und Essig zu einem Fleisch-Pudding, Hecht, Schleien oder Zander. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 4. Abteilung, C. Von Saucen - Rezept 475, Seite 144  —  Weinsauce zu Fleisch oder Fisch - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843