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Russische Sauce (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Russische Sauce, - Man passiert 1/4 Pfund rohen Schinken mit 6 Schalotten in 4 Loth (oder 1 Ei groß) Butter, braune Coulis oder Braunmehl dazu, läßt es mit 4 Sardellen verkochen, 1/4 Kanne sauren Rahm dazu, durchstrichen, mit Zucker und Essig abgeschmeckt, auch Kapern; zu Rindslenden, Kalbskeule und Hasenbraten gegeben. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 4. Abteilung, C. Von Saucen - Rezept 484, Seite 146  —  Russische Sauce - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843