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Grüne Sauce, kalt (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Grüne Sauce, kalt, - Weiße Coulis nach Nummer 457 kochend, oder weißes Mehl, füllt es mit Brühe auf (so hat man auch eine Coulis), eine Hand voll klare Petersilie, auch Spinat dazu und streicht es durch ein Sieb, noch mit Spinatmatten nach Nummer 27 gefärbt, mit Zitronensaft und Zucker, und so zu allem Kalten, jungen Hühnern und Kalbsbraten gegeben. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 4. Abteilung, C. Von Saucen - Rezept 495, Seite 148  —  Grüne Sauce, kalt - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843