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Dicke Butter über Spargel (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Dicke Butter über Spargel, - 6 Loth (oder 2 Ei groß) Butter, Mehl, und 1/2 Obertasse Wasser, rührt dies auf dem Feuer klar, nebst 1/2 Obertasse Spargel-oder Blumenkohlwasser, bis zum kochen, dann Muskate und Salz dazu, zum Blumenkohl, Spargel und Erdäpfeln. Auch 1 Obertasse dick in Wasser gekochten durchgestrichenen Hafergrütze, in eine Kasserole, eben so viel Butter, 6 Dotter, 1 Zwiebel, Zitronenschale, so lange auf dem Feuer gerührt bis es aufkocht, durchstrichen mit Salz und Muskate, zu Stock- und anderen Fischen gegeben. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 4. Abteilung, C. Von Saucen - Rezept 474, Seite 144  —  Dicke Butter über Spargel - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843