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Abteilung IV.    -   C. Von Saucen
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Buttersauce
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Buttersauce, -
4 Loth oder 1 Ei groß Butter und 1 Löffel Mehl in einer Kasserole durcheinander, mit 1/4 Kanne kalter Brühe oder Wasser aufgefüllt und auf dem Feuer abgerührt, ohne Dotter und mit den Wasser worinnen nachstehendes gekocht wurde dünne gemacht, daß es eine glatte dickliche Sauce wird, auch noch mit den Eiern abgezogen, Butter und Muskat dazu. Zu Blumenkohl, Spargel, Erdschocken, Erdäpfel und dergl.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 4. Abteilung, C. Von Saucen
- Rezept 467, Seite 142  —  Buttersauce
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de


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Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843
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