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Abteilung IV.    -   C. Von Saucen
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Braune Champignonssauce
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Braune Champignonssauce, - (Zu Schöps-, Hühner-, Rind- und Kalbsfarce)
Champignons nach Nummer 99 in brauner oder weißer Coulis aufkochen lassen, alsdann mit Sardellenbutter und Zitronensaft oder Essig abgeschmeckt.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 4. Abteilung, C. Von Saucen
- Rezept 469, Seite 143  —  Braune Champignonssauce
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de

→ Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843
Zum Küchenlexikon der Kochkunst von A - Z als Stichwortverzeichnis

Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843
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