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Abteilung IV. - C. Von Saucen
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Bechamelsauce
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)
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Bechamelsauce, - (Der Marquis Bechamel, als Erfinder dieser weißen Sauce, hat sich dadurch unsterblich gemacht.)
Ein dickes Bechamel nach Nummer 502 mit 1/4 Kanne Hühnerbrühe dünner gemacht und Zitronensaft, darf nicht mehr kochen; zu Kalbfleisch, Fricandeaux, Frikadellen.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 4. Abteilung, C. Von Saucen
- Rezept 494, Seite 147 — Bechamelsauce
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843 |
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