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Abteilung IV.    -    Vom Kalbfleisch
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Popiets gebraten
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Popiets gebraten -
Wie die obigen zusammengerollten Popiets an kleine eiserne oder hölzerne Spießchen, eins hinter das andere gesteckt, auch an einem großen Spieß gebunden, mit Ei bepinselt, mit Semmel auch Brot bestreut, mit steigender Butter begossen und 1/2 Stunde am Spieß und Feuer gebraten (oder mit dem Spieße über eine Bratpfanne gelegt) und in der Röhre braun gar gebraten, in der Pfanne muß 1/2 Kanne Wasser sein (aber nicht damit begossen), mit Sauce Gemüse oder Salat angerichtet.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 4. Abteilung, Vom Kalbfleisch
- Rezept 417, Seite 127  —  Popiets gebraten
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de


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Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843
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