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Abteilung IV. - Vom Kalbfleisch
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Koteletts a la Polto
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)
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Koteletts a la Polto, - (Wahrscheinlich der Name eines Gutschmeckers oder Erfinders dieser Kotelettes)
Die dickgeschnittenen rohen Koteletts mit Schinken und Sardellen gewöhnlich gespickt, mit Brühe und Zitronensaft 1/2 Stunde abgedünstet, glaciert und mit Sardellensauce gegeben.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 4. Abteilung, Vom Kalbfleisch
- Rezept 405, Seite 123 — Koteletts a la Polto
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843 |
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