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Abteilung IV.    -    Vom Kalbfleisch
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Kalbsscheiben
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Kalbsscheiben -
Man macht eine Farce nach Nr. 67 oder Nr. 68 untermengt mit Kapern und Sardellen, bestreicht eine flache Schüssel mit Butter oder dünnen Speckscheiben, legt die Farce 1 Zoll dick darauf, glatt mit Eiern bestrichen und 1 Stunde gebacken. Alsdann in Scheiben geschnitten, angerichtet und mit einer pikanten Sauce gegeben.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 4. Abteilung, Vom Kalbfleisch
- Rezept 408, Seite 124  —  Kalbsscheiben
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de


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Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843
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