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Abteilung IV.    -    Vom Kalbfleisch
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Kalbsmilch mit Sardellen
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Kalbsmilch mit Sardellen -
Die Kalbsmilch nach Nr. 44 ziehen lassen, dann von den fleischigen Teilen in 2 Stücken abgemacht, ganz gelassen oder in Scheiben in Brühe 1/4 Stunde gekocht; in eine weiße Sauce getan und darin aufgekocht, abgezogen, nebst Sardellenbutter, Muscheln, Austern, Champignons und recht sauer und heiß angerichtet.
(Für Kranke Personen)

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 4. Abteilung, Vom Kalbfleisch
- Rezept 439, Seite 133  —  Kalbsmilch mit Sardellen
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de

→ Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843

Zum Küchenlexikon der Kochkunst von A - Z als Stichwortverzeichnis

Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843
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