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Kalbsleber a la minute (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Kalbsleber a la minute - Die in kleine dünne Scheiben geschnittene, ausgewässerte Kalbsleber abgetrocknet, in viel steigender Butter gedämpft, nebst geriebener Zwiebel und auf dem Feuer mit dem Löffel mehr gedrückt als gerührt, mit Salz und Pfeffer bestreut, mit Essig, Zucker auch einer Obertasse sauren Rahm abgeschmeckt; es darf nur auf dem Feuer recht heiß werden, so ist es in 2 Minuten fertig und so wie einen Berg angerichtet, auch Senf darunter gerührt. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 4. Abteilung, Vom Kalbfleisch - Rezept 426, Seite 129  —  Kalbsleber a la minute - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843