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Abteilung IV.    -    Vom Kalbfleisch
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Kalbsbrust gedämpft, gedämpft
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Kalbsbrust gedämpft, gedämpft, -
Die viereckige gehauene Brust (ohne Blatt) wird rein gewaschen, auch gefüllt mit Farce nach Nr. 67., auch gespickt, in Mehl eingemehlt und wie bei Nr. 394 gemacht.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 4. Abteilung, Vom Kalbfleisch
- Rezept 396, Seite 119  —  Kalbsbrust gedämpft, gedämpft
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de

→ Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843
Zum Küchenlexikon der Kochkunst von A - Z als Stichwortverzeichnis

Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843
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