Kalbsbraten paniert -
Den kalten Braten in 1/4 Zoll dicke Scheiben, ohne alle Knochen, in Ei und Semmel und das zweimal, das heißt doppelt paniert; alsdann Butter im Tiegel oder Pfanne steigend gemacht, das Panierte wie Kotelettes braun und rasch abgebraten, so zum Gemüse gegeben, als Spinat, Bohnen, Schoten, Endivien, Möhren, Salat und dergl.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 4. Abteilung, Vom Kalbfleisch
- Rezept 436, Seite 132 — Kalbsbraten paniert
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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