Kalbfleisch mit Wein, -
Das Fleisch wird in Stücken weich gekocht, zur Sauce Weißmehl, Thymian, Lorbeerblatt und Zitrone dazu, dann füllt es halb mit Wein und Brühe auf, aufgekocht, gut abgezogen, durch ein Sieb, das zugeputzte Fleisch hinein gelegt und so zusammen angerichtet.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 4. Abteilung, Vom Kalbfleisch
- Rezept 390, Seite 117 — Kalbfleisch mit Wein
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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